Rezept Herkunft
Conditum Paradoxum ist ein Rezept aus der antiken römischen Küche für einen gewürzten und mit Honig gesüßten Wein. Das Getränk wurde traditionell bei Zimmertemperatur serviert und begleitete die Gustatio, den ersten Gang eines festlichen römischen Mahls.
Der aromatische Gewürzwein zählt zu den bekanntesten Getränken der römischen Küche und gilt als Vorläufer moderner Gewürz- und Glühweine.
Das Rezept ist das erste Rezept in De re coquinaria, dem einzigen vollständig erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das traditionell Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Zutatenliste
Für ca. 4,3 Liter
- 500 g Honig
- 250 ml Weißwein
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Safran
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 TL gemahlener Mastix
oder Zimt - 2 Datteln
- 3,5 l Weißwein
So wird’s gemacht
Honigwein vorbereiten
- 250 ml Weißwein zusammen mit dem Honig in einen Topf geben
- Unter ständigem Rühren langsam erhitzen
- So lange erwärmen, bis sich der Honig vollständig gelöst hat
Datteln vorbereiten
- Die Datteln in etwas Wein einweichen
- Weich werden lassen
- Anschließend abtropfen lassen und sehr fein hacken
Gewürzmischung herstellen
- Die gehackten Datteln mit Pfeffer, Safran, zerkrümeltem Lorbeerblatt und Mastix oder Zimt vermischen
Gewürzwein kochen
- Die Honig-Wein-Mischung in einen größeren Topf umfüllen
- Die Gewürzmischung hinzufügen
- Den restlichen Weißwein einrühren
- Alles gründlich vermengen
Einkochen
- Die Mischung bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen
- Gelegentlich umrühren, damit der Honig nicht anbrennt
- Die Flüssigkeit soll sich etwa um die Hälfte reduzieren
Servieren
- Traditionell bei Zimmertemperatur servieren
- Als Begleitung zu römischen Vorspeisen reichen
- Alternativ heiß als Gewürzwein genießen
Tipp
Der Geschmack erinnert an einen würzigen antiken Glühwein mit Honig und orientalischen Gewürzen. Besonders in der kalten Jahreszeit eignet sich Conditum Paradoxum hervorragend als festliches Getränk.
Verwendung
- Zu römischen Vorspeisen servieren
- Auch passend zu Advents- und Weihnachtsgerichten
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten