Rezept Herkunft
Gewürzter Honigwein für unterwegs (Conditum Melicomum Viatorium) ist ein Rezept aus der antiken römischen Küche für einen mit Honig und Gewürzen angereicherten Wein, der durch diese Zubereitung länger haltbar gemacht wurde und sich besonders für Reisen eignete.
Der aromatische Wein wurde sowohl als Reisegetränk als auch als Dessertwein verwendet. Gleichzeitig diente er als Grundlage für andere römische Rezepte, in denen gesüßter Wein benötigt wurde.
Das Rezept stammt aus De re coquinaria (Buch I, Kapitel 2), dem einzigen vollständig erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das traditionell Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Zutatenliste
Für ca. 2 Liter
- 300 g Honig
- 200 ml Weißwein
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5 l Weißwein
So wird’s gemacht
Flaschen vorbereiten
- Flaschen und Verschlüsse gründlich reinigen
- Anschließend sterilisieren
Gewürzgrundlage herstellen
- Honig, 200 ml Weißwein und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben
- Bei kleiner Hitze langsam erwärmen
- Rühren, bis sich Honig und Wein vollständig verbunden haben
Mischung abkühlen lassen
- Den Topf vom Herd nehmen
- Die Mischung vollständig abkühlen lassen
Wein vollenden
- Den restlichen Weißwein hinzufügen
- Alles gründlich verrühren
Abfüllen und lagern
- Den Gewürzwein in die sterilisierten Flaschen füllen
- Gut verschließen
- Mindestens 1 Monat kühl und dunkel lagern
- Während dieser Zeit kann der Wein sein Aroma entwickeln
Servieren
- Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren
- Als Dessertwein oder Reisegetränk reichen
Tipp
Der Gewürzwein eignet sich nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat für antike römische Rezepte, in denen süßer Wein verwendet wird. Durch die Lagerung entwickelt sich ein besonders harmonisches Aroma.
Verwendung
- Als Dessertwein zu einer Secunda servieren
- Als Reisewein verwenden
- Für antike Rezepte mit süßem Wein nutzen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: mindestens 1 Monat
Gesamtzeit: ca. 1 Monat