Rezept Herkunft
Kykeon (griechisch κυκεών – „Gemisch“ oder „Mischtrank“) war ein Getränk der antiken griechischen Küche, das ursprünglich aus Getreide und Wasser hergestellt wurde. Später übernahmen die Römer das Getränk und ergänzten es mit Wein und Honig.
Die hier beschriebene römische Variante basiert auf einer Überlieferung aus dem Lexicon des griechischen Gelehrten Hesychius von Alexandria. Der Trank galt als stärkend und wurde sowohl im Alltag als auch bei kultischen Anlässen verwendet.
Zutatenliste
Für ca. 1,2 Liter
- 60 g Perlgraupen
- 125 ml süßer Weißwein
- 1,2 l Wasser
- 2 TL Honig
So wird’s gemacht
Graupenwasser herstellen
- Die Perlgraupen in einen großen Topf geben
- 1,2 Liter Wasser hinzufügen
- Alles zum Kochen bringen
- Den Topf mit einem Deckel verschließen
- Etwa 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
Flüssigkeit abseihen
- Das Graupenwasser durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
- Die Graupen entfernen
Getränk vollenden
- Das Graupenwasser abkühlen lassen
- Honig und Weißwein hinzufügen
- Gut verrühren
Auffüllen
- Falls nötig mit Wasser wieder auf etwa 1,2 Liter auffüllen
- Nochmals gründlich vermischen
Servieren
- Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren
Tipp
Kykeon war ursprünglich ein einfaches Stärkungsgetränk. Die römische Variante mit Honig und Wein wirkt deutlich aromatischer und erinnert leicht an ein verdünntes Honiggetränk.
Verwendung
- Als Erfrischungsgetränk servieren
- Auch passend zu antiken Speisen oder leichten Vorspeisen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten