Rezept Herkunft
Aliter dulcia bedeutet im Deutschen „eine weitere Süßigkeit“ und bezeichnet eine Nachspeise aus der antiken Küche des Römisches Reich.
Das Rezept stammt aus De Re Coquinaria, dem einzigen erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das dem Umfeld von Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Im siebten Buch, Kapitel 11, finden sich verschiedene Varianten unter dem Namen Aliter dulcia. Diese Version besteht aus in Milch eingeweichtem Mostkuchen, der gebacken und anschließend mit Honig und schwarzem Pfeffer verfeinert wird — eine typische Kombination der römischen Süßküche.
Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Mostkuchen
- ca. 250 ml Milch
- 60 ml Honig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- Die Mostkuchen in Streifen zerreißen
- In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen
Einweichen
- Einige Minuten ruhen lassen
- Die Kuchen sollen die Milch aufnehmen, jedoch nicht zerfallen
Backen
- Die Masse in eine Kastenform geben
- Etwa 20 Minuten bei 180 °C backen
- Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
Honig vorbereiten
- Den Honig in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen
- Sobald er flüssig ist, bereitstellen
Fertigstellen
- Die Oberfläche des Gebäcks mit einem Spieß einstechen
- Den warmen Honig darüber gießen
- Kurz warten, bis der Honig aufgenommen wurde
- Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen
Servieren
- Die Süßspeise sofort warm servieren
Tipp
Die Kombination aus Honig und schwarzem Pfeffer war in der römischen Küche besonders beliebt. Durch das Einweichen in Milch erhält das Gebäck eine weiche und saftige Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten