Rezept Herkunft
Aliter dulcia bedeutet im Deutschen „eine weitere Süßigkeit“ und bezeichnet verschiedene Nachspeisen aus der antiken Küche des Römisches Reich.
Die Rezepte stammen aus De Re Coquinaria, dem einzigen erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das dem Umfeld von Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Im siebten Buch, Kapitel 11, werden mehrere Varianten unter dem Namen Aliter dulcia beschrieben. Diese Version verbindet Gebäck, Mandeln, Honig, Passum und Gewürze zu einem süßen Kuchen mit typisch römischem Aroma.
Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g fein zerkrümelte Butterkekse
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL zerkrümelte getrocknete Weinraute oder Rosmarin
- 60 ml Passum oder Eiswein
- 4 TL Honig
- ca. 150 ml Milch
- 1 Ei
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- Die Butterkekse fein zerkrümeln
Zutaten vermischen
- Die zerkrümelten Kekse mit Mandeln, Pfeffer und Weinraute oder Rosmarin vermengen
Flüssige Zutaten vorbereiten
- Das Ei in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen
- Passum und Honig unterrühren
Teig herstellen
- Die Eiermischung zur Keksmasse geben
- Nach und nach Milch hinzufügen
- So lange verrühren, bis ein weicher, dicker Teig entsteht
Backen
- Den Teig in eine Springform geben
- Etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist
Abkühlen lassen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen
- Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen
- Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Fertigstellen
- Die Oberfläche mit etwas Honig bestreichen
Servieren
- Den Kuchen leicht warm oder vollständig abgekühlt servieren
Tipp
Die Verbindung aus Honig, Passum, Mandeln und Pfeffer erzeugt den typisch römischen Geschmack zwischen süß und würzig. Weinraute verleiht dem Kuchen ein besonders antikes Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten