Rezept Herkunft
Der Römische Milchpfannkuchen (lateinisch: Ova spongia ex lacte) ist ein Rezept aus der antiken Küche des Römisches Reich.
Das Gericht beschreibt leichte Pfannkuchen aus Milch, Eiern und Öl, die mit Honig und schwarzem Pfeffer serviert werden. Die Kombination aus süßen und würzigen Zutaten war typisch für die römische Küche.
Das Rezept stammt aus De Re Coquinaria, dem einzigen erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das dem Umfeld von Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 ml Milch
- 8 Eier
- 100 ml Traubenkernöl
- Honig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Butter zum Backen
So wird’s gemacht
Teig herstellen
- Eier, Milch und Öl in eine Schüssel geben
- Alles zu einem glatten Teig verrühren
Pfanne vorbereiten
- Eine Pfanne erhitzen
- Etwas Butter darin schmelzen lassen
Pfannkuchen backen
- So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist
- Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 20 Sekunden backen
Fertigstellen
- Die warmen Pfannkuchen mit Honig beträufeln
- Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen
Servieren
- Die Pfannkuchen heiß servieren
Tipp
Die Kombination aus Honig und schwarzem Pfeffer war in der römischen Küche besonders beliebt. Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten