Originaltext:
Nim holtze epfele und peterlin und bezzin und stoz ez zu sammene und drückez uz. daz die petersilie ein wenic zuvar. daz heizzet auch agraz.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man nimmt Holzäpfel (Wildäpfel), Petersilie und Beeren (vermutlich Wildbeeren), stößt alles zusammen und presst es anschließend aus, sodass die Petersilie leicht mit Farbe durchzieht. Das nennt man ebenfalls Agraz.
Moderne Fassung
Zutaten
- 2 Holzäpfel oder säuerliche Äpfel
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Beeren nach Wahl
Zubereitung
Die Äpfel, die Petersilie und die Beeren grob zerkleinern.
Alles zusammen fein zerstoßen oder pürieren.
Die Masse durch ein Tuch oder feines Sieb drücken.
Die Sauce kalt servieren.