Originaltext:
Ain col ris gebacken. und mache von eyern dünne bleter. und snit die cleine. und wirf sie in süezze milich. und nim semel brot. und snit daz würfeleht dor in. unde mengez mit eyer totern. und siudez wol. und tu ein smaltz dor uf. unde versaltz niht.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Ein gebackenes „Cöl-Ris“: Man bereitet aus Eiern dünne Fladen und schneidet sie klein. Diese gibt man in süße Milch.
Dann nimmt man Semmelbrot, schneidet es würfelförmig dazu und vermischt alles mit Eigelb. Die Masse wird gut gekocht. Danach gibt man Schmalz darüber. Man soll es nicht versalzen.
Moderne Fassung
Zutaten
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 2 Brötchen oder Semmeln
- 2 Eigelb
- 2 EL Schmalz oder Butter
- etwas Salz
Zubereitung
Aus den Eiern dünne Eierfladen backen und in kleine Streifen schneiden.
Die Streifen in die süße Milch geben.
Die Semmeln würfeln und zusammen mit den Eigelben unter die Milch mischen.
Alles langsam erhitzen und unter Rühren leicht eindicken lassen.
Zum Schluss etwas Schmalz oder Butter darübergeben.
Nur leicht salzen und warm servieren.