Originaltext:
Der wölle machen ein vial mus. der neme ein dicke mandelmilich. wol gerüeret. mit rys mele. und tu dor in smaltzes genuc. und ferwez wol mit fialblumen. daz ist ein fialmus gantz.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wer ein Veilchenmus machen will, der nehme dicke Mandelmilch, gut verrührt mit Reismehl.
Dazu gibt man genügend Schmalz und färbt es gut mit Veilchenblüten.
Das ist ein vollständiges Veilchenmus.
Moderne Fassung
Zutaten
- 500 ml dicke Mandelmilch
- 3 EL Reismehl
- 2 EL Schmalz oder Butter
- 2 EL Veilchenblüten
- etwas Salz
Zubereitung
Die Mandelmilch mit dem Reismehl glatt verrühren.
Schmalz oder Butter hinzufügen und alles langsam erhitzen.
Die Veilchenblüten einrühren und das Mus damit färben und aromatisieren.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Nur leicht salzen und warm servieren.