Originaltext:
Ainen fladen von vischen gemachet. wisze welherleie sie sint. hechede oder bersige geworfen in eine dicken mandelmilch. wol gemenget mit rys mele. und ein apfel dor in würfelehe gesniten. und ein wenic smaltzes dor in geton. und ein wenic gewurtz gebreit uf ein blat von teyge gemaht. und schiuzzez in einen ofen und laz in backen.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Einen Fladen aus Fisch bereitet man folgendermaßen: Man nimmt Fische, gleich welcher Art, etwa Hechte oder Barsche, und gibt sie in eine dicke Mandelmilch, die gut mit Reismehl vermischt ist. Dazu fügt man einen Apfel in kleinen Würfeln geschnitten sowie etwas Schmalz hinzu.
Anschließend wird die Mischung gewürzt und auf einen Teigfladen gegeben. Diesen schiebt man in den Ofen und lässt ihn backen.
Moderne Fassung
Zutaten
- 300 g Fisch, z. B. Hecht oder Barsch
- 500 ml Mandelmilch
- 2 EL Reismehl
- 1 Apfel
- 1 EL Schmalz oder Butter
- etwas Gewürz nach Wahl, z. B. Pfeffer oder Ingwer
- 1 Portion Teig für einen Fladen
Zubereitung
Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Die Mandelmilch mit dem Reismehl glatt verrühren.
Den Apfel klein würfeln und zusammen mit dem Fisch zur Mandelmilch geben.
Schmalz oder Butter sowie die Gewürze hinzufügen.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech oder in eine Form legen.
Die Fischmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
Warm servieren.