Originaltext:
Zu gefülten kuchen nim dez dob (?) riz und zuslahe den mit eyern. und tu dar zu ein wenic brotes oder gestozzene vische. oder daz dicke von der mandel milich. hie von mac man machen mit gutem krute kuchin oder waz man wil von mus.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Für einen gefüllten Kuchen nimmt man Reis und verrührt ihn mit Eiern. Dazu gibt man etwas Brot oder zerstoßene Fische oder auch die dicke Masse aus Mandelmilch. Daraus kann man mit guten Kräutern Kuchen zubereiten oder auch jede Art von Mus, je nach Wunsch.
Moderne Fassung
Zutaten
- 250 g Reis
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel oder fein zerstoßener Fisch
- alternativ 100 g Mandelmasse oder dicke Mandelmilch
- frische Kräuter nach Wahl
- etwas Salz
Zubereitung
Den Reis weich kochen und leicht abkühlen lassen.
Mit den Eiern verrühren. Semmelbrösel, Fisch oder Mandelmasse hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Kräuter fein hacken und unter die Masse mischen.
Die Füllung in einen vorbereiteten Kuchenteig geben oder als herzhafte Pastete verwenden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Warm servieren.