Originaltext:
Rib kese. menge den mit eyern. und scharbe gesoten spec dar zu. mache ein schœnen derben teyc. und fülle den kese und die eyer dor in. und mache krepfelin. und backe sie in butern oder in smaltze. noch der zit. und gib sie warm hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man reibt Käse und vermischt ihn mit Eiern. Dazu gibt man klein geschnittenen gekochten Speck. Dann bereitet man einen festen Teig vor und füllt die Käse-Ei-Masse hinein.
Daraus formt man kleine Krapfen und backt sie in Butter oder Schmalz, je nach Gelegenheit. Zum Schluss serviert man sie warm.
Moderne Fassung
Zutaten
- 200 g geriebener Käse
- 2 Eier
- 100 g gekochter Speck
- 300 g Teig, z. B. Nudelteig oder Pastetenteig
- Butter oder Schmalz zum Ausbacken
- etwas Salz
Zubereitung
Den Käse mit den Eiern vermengen.
Den gekochten Speck fein würfeln oder grob raspeln und zur Käsemasse geben.
Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise oder Rechtecke ausschneiden.
Die Füllung daraufgeben und die Teigtaschen gut verschließen.
Die Krepfelin in heißer Butter oder Schmalz goldbraun ausbacken.
Warm servieren.