Originaltext:
Nim gesoten erbeiz und slahe sie durch ein sip. slahe als vil eyer dor zu. als der erwis si. und siudez in butern niht alzu feizt. laz sie kuln. snit si an mursal. und stecke sie an einen spiz. brat sie wol. und beslahe sie mit eyern und mit krute. gib sie hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man nimmt gekochte Erbsen und streicht sie durch ein Sieb. Dann gibt man so viele Eier dazu, wie es nötig ist, und kocht alles in Butter, die nicht zu fett sein soll.
Danach lässt man die Masse abkühlen, schneidet sie in Stücke und steckt sie auf einen Spieß. Diese werden gut gebraten. Anschließend bestreicht man sie mit Eiern und Kräutern. Zum Schluss serviert man das Gericht.
Moderne Fassung
Zutaten
- 300 g gekochte Erbsen
- 300 ml Eiermasse oder etwa 5–6 Eier
- 2 EL Butter
- frische Kräuter nach Wahl
- etwas Salz
Zubereitung
Die gekochten Erbsen durch ein Sieb streichen oder fein pürieren.
Mit den Eiern verrühren und leicht salzen.
Die Masse in Butter bei milder Hitze stocken lassen, jedoch nicht zu fettig braten.
Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Stücke auf Spieße stecken und goldbraun rösten.
Mit verquirltem Ei und gehackten Kräutern bestreichen.
Warm servieren