Originaltext:
Nim rintfleisch alz ez erst zu kunt. siudez mot. saltzez wol. nim aschlauch und minzen dar zu. dez krutes nim genuc. laz ez wol sieden in eime veisten sode. und reiz swie du wilt. und gibz hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man nimmt Rindfleisch, sobald es gar geworden ist, und kocht es in kräftiger Brühe. Man salzt es gut. Dann gibt man Knoblauch und Minze dazu; von den Kräutern nimmt man ausreichend.
Alles lässt man in einer kräftigen Brühe gut aufkochen und würzt es nach Belieben scharf oder mild. Danach serviert man das Gericht.
Moderne Fassung
Zutaten
- 500 g frisches Rindfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schalotten
- 1 Bund Minze
- 750 ml kräftige Brühe
- etwas Salz
Zubereitung
Das Rindfleisch in Stücke schneiden und in der Brühe langsam weich kochen.
Kräftig salzen.
Frühlingszwiebeln und Minze fein hacken und zum Fleisch geben.
Alles zusammen in der kräftigen Brühe weiterköcheln lassen.
Nach Belieben abschmecken und heiß servieren.