Originaltext:
Wilt du ein kluge spise machen. slahe einen dünnen teic von eyern und von schœnem melwe. mache daz dicke mit schœnem brote und ribe daz. schele sur epfele. scharbe sie grober denne spec uf hüenre. die menge dar zu. nim einen leufel und fülle den teyc und teilez. und brat den in smaltze oder in butern ab ez niht fleischtac ist. und gibz hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Will man eine „kluge Speise“ machen, so bereitet man einen dünnen Teig aus Eiern und feinem Mehl. Diesen dickt man mit gutem Brot ein, das man fein reibt.
Dann schält man saure Äpfel und schneidet sie grob, gröber als Speckstücke auf Hühnern. Diese mischt man dazu.
Man nimmt einen Löffel, füllt den Teig damit und teilt ihn in Portionen. Diese brät man in Schmalz oder Butter (wenn kein Fastentag ist) und serviert sie anschließend.
Moderne Fassung
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 säuerliche Äpfel
- Schmalz oder Butter zum Ausbacken
- etwas Salz
Zubereitung
Aus Eiern und Mehl einen dünnen Teig herstellen.
Das Weißbrot fein reiben und den Teig damit andicken.
Die Äpfel schälen und grob raspeln. Anschließend unter den Teig mischen.
Mit einem Löffel kleine Portionen abstechen.
Die Küchlein in heißem Schmalz oder Butter goldbraun ausbacken.
Warm servieren.