Originaltext:
So du wilt machen ein gut vastenmus. so nim bersige und dicke mandel milich drunder. und siudez wol in mandel milich. und tu denne zucker dor uf. daz mus sol heizzen von ierusalem. und das izzet man kalt oder warm.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wenn du ein gutes Fastenmus machen willst, so nimm Barsche und gib dicke Mandelmilch dazu. Koche alles gut in der Mandelmilch und streue anschließend Zucker darüber.
Dieses Mus nennt man „von Jerusalem“ und man isst es sowohl kalt als auch warm.
Moderne Fassung
Zutaten
- 300 g Barsch oder anderer Fisch
- 500 ml dicke Mandelmilch
- 2–3 EL Zucker
- etwas Salz
Zubereitung
Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Die Mandelmilch in einem Topf erhitzen und den Fisch darin langsam gar kochen.
Alles leicht einkochen lassen, bis ein dickes Mus entsteht.
Mit Zucker bestreuen und nur leicht salzen.
Warm oder kalt servieren.