Originaltext:
Nim aschlauch und scheln ribin mit saltze. mengin mit wine oder mit ezzige und drückez uz. dise salse ist gut zu rindernem braten.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man nimmt Knoblauch und reibt ihn zusammen mit Salz. Dann vermischt man ihn mit Wein oder Essig und presst die Flüssigkeit aus.
Diese Soße ist gut zu Rinderbraten geeignet.
Moderne Fassung
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schalotten
- etwas Salz
- 100 ml Weißwein oder Essig
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln oder Schalotten schälen und mit Salz fein zerreiben oder pürieren.
Mit Wein oder Essig vermengen.
Die Masse durch ein Tuch oder feines Sieb drücken.
Die Sauce kalt zu Rinderbraten servieren.