Originaltext:
Nim gebratene birn. und sure epfele. und hacke sie kleine. und tu dar zu pfeffer. und enis. und ro eyer. snit zwo dünne schiben von dünnem brote. fülle diz da zwischen niht vollen eines vingers dicke. mache ein dünnez blat von eyern. und kere daz einez dor inne umm. und backez mit butern in einer phannen. biz daz ez rot werde. und gibz hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Man nimmt gebratene Birnen und saure Äpfel und hackt sie klein. Dazu gibt man Pfeffer, Anis und rohe Eier. Dann schneidet man zwei dünne Scheiben von feinem Brot und streicht die Masse dazwischen, etwa fingerdick. Anschließend bereitet man eine dünne Eierschicht, wendet das Brot darin und brät es in Butter in einer Pfanne, bis es goldbraun wird. Danach serviert man das Gericht.
Moderne Fassung
Zutaten
- 2 gebratene Birnen
- 2 säuerliche Äpfel
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Anis
- 3 Eier
- 2 dünne Scheiben Weißbrot
- 2 EL Butter
Zubereitung
Die gebratenen Birnen und die Äpfel fein hacken.
Mit Pfeffer, Anis und einem rohen Ei vermengen.
Die Masse zwischen zwei dünne Brotscheiben geben, etwa fingerdick.
Die übrigen Eier verquirlen.
Das gefüllte Brot vollständig in den Eiern wenden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun backen.
Warm servieren.