Originaltext:
Der einen fladen wölle machen von fleische von lumbeln gemacht. des siedez wol und hackez cleine. und ribe keses genuc drin. und slahe eyer auch genuc drin. und würtz ez wol. und mache ein blat von teyge gesetzt. dri ecken von basteln als ein schilt. in den fladen. und mit hüenren gefült. und versaltz niht. und gibz hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wer einen Fladen aus Fleisch vom Lendenstück machen will, der kocht dieses Fleisch gut und hackt es fein. Dann gibt man ausreichend Käse und ebenso genügend Eier dazu und würzt alles gut.
Man bereitet einen Teigfladen zu, der in drei Ecken wie ein Schild geformt ist. In diesen Fladen wird eine Füllung aus Hühnerfleisch gegeben.
Man soll ihn nicht versalzen und ihn anschließend servieren.