Originaltext:
Der einen fladen wölle machen von wiseln. der nem sie und breche in die stile abe. und siede sie in einem hafen. biz sie trucken werden. mit sines selbes brüe. und schüte sie denne uz und laz sie derküeln. und slahe sie durch ein tuch. und smir ein taveln wol mit honige. und schüte die kirsen dar uf. und setzze die taveln uf holze an den luft. biz daz ez trucken si. höt der dez luftz niht. so setze in einen küelen hof. und mache daz würfeleht. und snid ez und bestrauwez mit würtzen. und iz als ein latwergen.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wer einen Fladen aus Weichselkirschen machen will, der nimmt die Kirschen und bricht die Stiele ab. Dann kocht man sie in einem Topf, bis sie in ihrem eigenen Saft trocken eingekocht sind.
Danach gießt man sie ab und lässt sie abkühlen. Anschließend streicht man sie durch ein Tuch.
Dann bestreicht man ein Brett gut mit Honig und gibt die Kirschen darauf. Dieses Brett stellt man an die Luft auf Holz, damit die Masse trocknet.
Wenn keine Luft daran kommen soll, stellt man es in einen kühlen Raum. Danach wird die Masse würfelförmig geschnitten und mit Gewürzen bestreut. Man isst es wie eine Latwerge (eingedickte Fruchtmasse).
Moderne Fassung
Zutaten
- 500 g Weichselkirschen
- 3–4 EL Honig
- Gewürze nach Wahl, z. B. Zimt, Galgant oder Ingwer
Zubereitung
Die Stiele der Weichselkirschen entfernen.
Die Kirschen mit ihrer eigenen Flüssigkeit langsam kochen, bis sie eindicken.
Anschließend etwas abkühlen lassen und durch ein feines Tuch oder Sieb streichen.
Ein Brett oder Backblech dünn mit Honig bestreichen.
Das Kirschmus darauf verstreichen.
An einem luftigen Ort oder im kühlen Raum trocknen lassen, bis die Masse fest geworden ist.
Die getrocknete Masse in Würfel oder Stücke schneiden.
Mit Gewürzen bestreuen und wie Fruchtkonfekt servieren.
