Originaltext:
Wilt du machen einen fladen von vasten gerete. So nim vische und backez in smaltze. und giuz dor über ein dicke mandelmilch wol gemenget mit ris mele. und tu ein wenig smaltzes dran. und mengez wol mit würtzen. und lege daz uf ein blat von teyge. und laz ez backen. und versaltz niht.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Will man einen Fladen für Fasttage machen, so nimmt man Fisch und brät ihn in Schmalz. Danach gießt man eine dicke Mandelmilch darüber, die gut mit Reismehl vermischt ist, und fügt etwas Schmalz hinzu.
Alles wird gut gewürzt, auf einen Teigfladen gelegt und im Ofen gebacken. Man soll das Gericht nicht versalzen.
Moderne Fassung
Zutaten
- 300 g Fisch
- 500 ml Mandelmilch
- 2 EL Reismehl
- 1 EL Schmalz oder Butter
- Gewürze nach Wahl, z. B. Pfeffer oder Ingwer
- 1 Portion Teig für einen Fladen
- etwas Salz
Zubereitung
Den Fisch in Schmalz oder Butter kurz anbraten.
Die Mandelmilch mit dem Reismehl glatt verrühren.
Die Gewürze und etwas Schmalz hinzufügen und alles gut vermengen.
Den angebratenen Fisch unter die Mandelmilch mischen.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech oder in eine Form legen.
Die Fischmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
Nur leicht salzen und warm servieren.