Originaltext:
So du wilt einen vasten krapfen machen von nüzzen mit ganzem kern. und nim als vil epfele dor under. und snide sie würfeleht. als der kern ist. und rœst sie wol mit ein wenig honiges. und mengez mit würtzen. und tu ez uf die bleter. die do gemaht sin zu krapfen. und loz ez backen. und versaltz niht.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wenn du einen Fastenkrapfen aus ganzen Nüssen machen willst, so nimm ebenso viele Äpfel dazu und schneide sie in Würfel, etwa so groß wie die Nüsse. Röste sie gut mit etwas Honig und vermische alles mit Gewürzen.
Dann gib die Masse auf die Teigblätter, die für Krapfen vorbereitet sind, und lass sie backen. Man soll das Gericht nicht versalzen.
Moderne Fassung
Zutaten
- 200 g ganze Nusskerne
- 200 g Äpfel
- 2 EL Honig
- Gewürze nach Wahl, z. B. Zimt oder Ingwer
- Teig für Krapfen oder Teigtaschen
- etwas Salz
Zubereitung
Die Nusskerne grob hacken oder ganz lassen.
Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, etwa in Größe der Nüsse.
Äpfel und Nüsse zusammen mit dem Honig leicht anrösten.
Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Teig ausrollen und kleine Kreise oder Rechtecke für die Krapfen vorbereiten.
Die Füllung daraufgeben und die Krapfen gut verschließen.
Im Ofen oder in heißem Fett goldbraun backen.
Nur leicht salzen und warm servieren.