Originaltext:
So du denne wilt machen einen mandelwecke. so nim aber mandelkern gestozzen zu einer milich. und siut die. und schüt die uf ein tuch. und laz ez erkuln. und mach in als ein buterwecke. und leg in uf ein schüzzeln. und giuz ein mandelmilch drumme. und strauwe ein zucker dor uf und gib in hin.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Wenn du einen Mandelwecken machen willst, so nimm nochmals zerstoßene Mandeln und bereite daraus eine Art Milch. Diese wird gekocht und anschließend auf ein Tuch gegossen.
Man lässt sie abkühlen und formt sie dann wie einen Butterwecken. Danach legt man ihn auf eine Schüssel und gießt Mandelmilch darüber.
Zum Schluss streut man Zucker darüber und serviert ihn.
Moderne Fassung
Zutaten
- 300 g Mandeln
- 750 ml Wasser
- 200 ml zusätzliche Mandelmilch
- 2–3 EL Zucker
Zubereitung
Die Mandeln fein zerstoßen oder mahlen und mit Wasser zu Mandelmilch verarbeiten.
Die Mandelmilch langsam aufkochen.
Die feste Masse durch ein feines Tuch abseihen und leicht abkühlen lassen.
Die abgetropfte Masse zu einem länglichen Wecken formen.
Den Mandelwecken auf eine Schüssel oder Platte legen.
Mit zusätzlicher Mandelmilch umgießen.
Mit Zucker bestreuen und kalt servieren.
