Originaltext:
Diz heizzent heidenische kuchen. Man sol nemen einen teyc. und sol den dünne breiten. und nim ein gesoten fleisch. und spec gehacket. und epfele. und pfeffer. und eyer dar in. und backe daz. und gibes hin und versirtez niht.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Dieses Gericht nennt man „heidnische Kuchen“. Man soll einen Teig nehmen und ihn dünn ausbreiten. Dann nimmt man gekochtes Fleisch, gehackten Speck, Äpfel, Pfeffer und Eier und gibt alles darauf. Anschließend wird das Ganze gebacken. Zum Schluss serviert man es und soll es nicht verderben lassen (bzw. nicht misslingen lassen).
Moderne Fassung
Zutaten
- 1 Portion Mürbeteig oder Brotteig
- 300 g gekochtes Fleisch
- 100 g Speck
- 2 Äpfel
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Eier
- etwas Salz
Zubereitung
Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Form legen.
Das gekochte Fleisch und den Speck fein hacken. Die Äpfel klein schneiden oder grob reiben.
Fleisch, Speck, Äpfel, Pfeffer und Eier miteinander vermengen.
Die Füllung auf den Teig geben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Warm servieren und nur leicht salzen.