Originaltext:
Diz heizzet ris von kriechen. du solt ris nemen. und siude ez in eime brunnen. zu halben wege so giuzze daz wazzer abe. und siude ez denne in eime reinen smaltze. und giuz daz smaltz denne herabe. und ein zucker dor uf. und gibs hin und versaltz niht.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Dieses Gericht nennt man „Reis auf griechische Art“. Man soll Reis nehmen und ihn in Wasser kochen. Wenn er halb gar ist, gießt man das Wasser ab und kocht ihn anschließend in reinem Schmalz weiter. Danach gießt man das überschüssige Fett ab und streut Zucker darüber. Zum Schluss serviert man das Gericht und soll es nicht versalzen.
Moderne Fassung
Zutaten
- 250 g Reis
- Wasser
- 3 EL Schmalz oder Butter
- 2–3 EL Zucker
- etwas Salz
Zubereitung
Den Reis in Wasser halb gar kochen. Das Wasser anschließend abgießen.
Den Reis danach in Schmalz oder Butter fertig garen.
Überschüssiges Fett abgießen und den Reis mit Zucker bestreuen.
Warm servieren und nur leicht salzen.