Originaltext:
Diz heizzent küneges hüenre. Nim junge gebratene hüenre. hau die an kleine mursel. nim frische eyer und zu slahe die. menge dar zu gestozzen ingeber. und ein wenic enys. giuz das in einen vesten mörser. der heiz si. mit dem selben crute. daz tu zu den eyern. damit bewirf die hüenre. und tu die hüenre in den mörser. und tu dar zu saffran und saltz zu mazzen. und tu sie zu dem viur. und lazze sie backen glich heiz mit ein wenic smaltzes. gib sie gantz hin. daz heizzent küniges hüenre.
Übersetzung ins Hochdeutsche:
Dies nennt man „Königshühner“. Man nimmt junge gebratene Hühner und zerteilt sie in kleine Stücke. Dann nimmt man frische Eier und verquirlt sie. Dazu gibt man gestoßenen Ingwer und etwas Anis.
Diese Mischung gibt man in einen festen, heißen Mörser und vermengt sie mit den gleichen Gewürzen. Damit überzieht man die Hühnerstücke und gibt sie in den Mörser. Danach fügt man Safran und Salz in angemessener Menge hinzu.
Anschließend stellt man alles ans Feuer und lässt es bei hoher Hitze mit etwas Schmalz backen. Zum Schluss serviert man die Hühner im Ganzen. Diese Speise nennt man „Königshühner“.
Moderne Fassung
Zutaten
- 2 junge Hähnchen
- 4 Eier
- 1/2 TL Ingwer
- 1/4 TL Anis
- 1 Prise Safran
- 2 EL Schmalz oder Butter
- etwas Salz
Zubereitung
Die gebratenen Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
Die Eier verquirlen und mit Ingwer, Anis, Safran und Salz vermengen.
Einen schweren Topf oder Mörser erhitzen und etwas Schmalz hineingeben.
Die Hähnchenstücke in die Eiermischung geben und gut vermengen.
Alles in den heißen Topf geben und bei gleichmäßiger Hitze langsam stocken und backen lassen.
Gelegentlich vorsichtig wenden oder bewegen, damit die Speise gleichmäßig gart.
Warm servieren.