Zutatenliste
Für 8 Gläser à 500 ml
- 1,5 kg Palbohnenkerne
- 12 junge Knoblauchzehen
- 5 Zweige Rosmarin
- 5 Stiele Thymian
- 10 Salbeiblätter
- 5 Lorbeerblätter
- 15 g Salz
So wird’s gemacht
- Palbohnen verlesen und waschen. Mit den Knoblauchzehen in 2 l kochendes Wasser geben und zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten kochen.
- Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Mit Rosmarin, Thymian, Salbei und Lorbeer in sterile Einmachgläser bis 2 Finger breit unter den Rand füllen. Dabei in jedes Glas 2 Knoblauchzehen geben.
- 1,5 l Wasser mit Salz aufkochen und bis 1 Finger breit unter den Rand in die Gläser füllen. Gläser mit Ringen und Klammern verschließen.
- Gläser in die Saftpfanne auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Saftpfanne 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Bei 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) erhitzen, bis Luftbläschen in den Gläsern aufsteigen. Dann die Hitze auf 150 °C (Gas 1) reduzieren und die Bohnen 1 Stunde 30 Minuten sterilisieren. Gläser im Backofen abkühlen lassen.