Zutatenliste
Für 3 Gläser à 1 l
- 3 kg Schmorgurken
- 100 g Salz
- 6 Nelken
- 9 getrocknete Chilischoten
- 6 TL gelbe Senfsaat
- 9 Dillblüten
- 750 ml Apfelessig
- 400 g Akazienhonig
So wird’s gemacht
- Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel entkernen. Große Stücke längs halbieren und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz mischen und zugedeckt 12 Stunden kalt stellen.
- Je 2 Nelken, 3 Chilischoten und 2 TL Senfsaat in sterile Einmachgläser geben. Gurken abtropfen lassen und zusammen mit je 3 Dillblüten in die Gläser füllen.
- Essig, 750 ml Wasser und Honig aufkochen. Die heiße Flüssigkeit bis etwa 1 Finger breit unter den Rand über die Gurken gießen und die Gläser verschließen.
- Gläser in die Saftpfanne auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens stellen. Die Saftpfanne etwa 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Bei 200 °C (Gas 3) erhitzen, bis Luftbläschen aufsteigen. Dann die Temperatur auf 150 °C (Gas 1) reduzieren und die Gurken 25 Minuten sterilisieren. Anschließend im Backofen abkühlen lassen.
Verwendung
- Die Gurken passen besonders gut zu Räucherwürsten.