Zutatenliste
Für 7 Gläser à 1 l
- 2 unbehandelte Zitronen
- 750 ml Weißwein
- 1 Vanilleschote
- 250 g Gelierzucker 1:1
- 3 1/2 kg kleine Äpfel
- 2 EL weißer Essig
So wird’s gemacht
- 750 ml Wasser mit Zitronensaft, Weißwein, aufgespaltener Vanilleschote und Zucker aufkochen, zudecken und beiseitestellen.
- Äpfel waschen, schälen und in leicht gesäuertem kaltem Wasser (mit Essig) zwischenlagern, damit sie hell bleiben.
- Äpfel längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen, größere Früchte vierteln. Mit der Rundung nach außen fest in Gläser schichten und sofort mit dem Aufguss bedecken. Vanille und Zitronenschale zugeben.
- Den Weinsud warm oder kalt über die Äpfel gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Je ein Stück Vanille und Zitronenschale in jedes Glas geben.
- Gläser verschließen und in gleich temperiertem Wasser erhitzen. Bei mittlerer Hitze auf Temperatur bringen und einkochen.
Einkochen
- 30 Minuten bei 90 °C