Einlegen

Beim Einlegen werden Obst oder Gemüse in Gläser gefüllt und mit einem Sud übergossen, zum Beispiel mit Essig, Salz, Zucker oder Öl.

Dieser Sud sorgt nicht nur für Geschmack, sondern macht die Lebensmittel haltbar:

• Essig macht das Umfeld sauer – Keime können sich kaum vermehren.
• Salz oder Zucker entziehen Keimen Wasser.
• Öl hält Luft fern.

So bleiben die Lebensmittel über längere Zeit genießbar – auch ohne Kochen.

Wichtig:
Damit das wirklich funktioniert, muss der Sud stark genug sein (z. B. genügend Essig oder Salz).