Zutatenliste
Für 1 Glas (1 l)
- 1,5 kg kleine Artischocken
- 1/2 l Weißweinessig
- Saft von 1 Zitrone
- je 1/2 EL Salz und Pfefferkörner
- 1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Nelke
- 2 Pimentkörner
- 4 Zweige Zitronen-Thymian (alternativ anderer Thymian)
- 1/2 l Olivenöl
So wird’s gemacht
- Artischocken waschen, grobe äußere Blätter entfernen und übrige Blätter um etwa 1/3 kürzen.
- Essig, Zitronensaft, 1/4 l Wasser und die Gewürze (ohne Thymian) in einem großen Topf mischen. Artischocken hineingeben, aufkochen und 10–15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sich die Blätter leicht lösen. Im Sud abkühlen lassen.
- Sud abgießen. Artischocken abwechselnd mit Thymian in ein Glas schichten.
- Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Glas gut verschließen und mindestens 1 Woche kühl stellen.