Zutatenliste
Für 3 Gläser à 460 ml
- 1 kg Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido)
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 200 ml Weißweinessig
- 350 g Zucker
- 3 Zimtstangen
- Salz
- 1 TL ganze Nelken
So wird’s gemacht
- Kürbisfruchtfleisch würfeln und in einen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken.
- Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Essig, Zucker, Zimtstangen, etwas Salz, Nelken und Ingwer zum Kürbis geben.
- Alles einmal aufkochen und anschließend ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Kürbis mit Flüssigkeit bis ca. 1 cm unter den Rand in vorbereitete Gläser füllen.
- Gläser fest verschließen und ca. 4 Stunden auskühlen lassen.
Verwendung
- Pur oder als Beilage zu Wild, gebratenem Fleisch und würzigem Käse.