Zutatenliste
Für 5 Gläser à 250 ml
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 300 ml Apfelessig
- 250 g Zucker
- 2–3 TL Senfpulver
- 4 Nelken
- 6 Pimentkörner
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Mehl
So wird’s gemacht
- Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Zucchini und Möhren waschen und putzen. Zucchini längs halbieren, Möhren schälen und beides in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles mit 2 TL Salz würzen und über Nacht kalt stellen.
- Gemüse abspülen und abtropfen lassen. Essig (bis auf 4 EL), Zucker und Senfpulver aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit Pfeffer, Nelken, Piment und Kurkuma würzen. Gemüse zugeben, aufkochen und 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Restlichen Essig mit dem Mehl verrühren, unter Rühren zum Gemüse geben und erneut aufkochen. Ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen.
Verwendung
Das Gemüse passt gut zu Schinken und Käse.