Zutatenliste
Für 4 Gläser à 700 ml
- 2 kg Kürbis (z. B. Gartenkürbis)
- 100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 2–3 rote Chilischoten
- 1/2 Bund Dill
- 200 g flüssiger Honig
- 200 g Zucker (z. B. brauner)
- 3/8 l Weißwein-Essig
- 1 EL Pimentkörner
- 1 EL Senfkörner
- 3–4 Lorbeerblätter
- Salz
So wird’s gemacht
- Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden, schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Schalotten schälen.
- Chili waschen und trocknen. Dill waschen und die Fähnchen abzupfen.
- 3/8 l Wasser mit Honig, Zucker, Essig, Gewürzen, Chili und ca. 1/2 TL Salz aufkochen. Kürbis zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Schalotten und Dill in den letzten 2–3 Minuten mitgaren.
- Alles sofort in sterile Gläser füllen und vollständig mit Sud bedecken. Verschließen und mindestens 2–3 Tage ziehen lassen.