Zutatenliste
Für 3 Gläser à 500 ml
- 1,5 kg Kürbis (z. B. roter Zentner)
- 100 g Schalotten
- 1–2 rote Chilischoten
- 150 g Kirschtomaten
- 3/8 l Weißwein-Essig
- 225–250 g Ahornsirup
- 225–250 g brauner Zucker
- Salz
- 1 EL Pfefferkörner
- 2 kleine Zimtstangen
So wird’s gemacht
- Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten schneiden, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Schalotten schälen und ggf. halbieren. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden. Kirschtomaten waschen.
- Wasser, Essig, Ahornsirup, Zucker, Chili, 1 TL Salz, Pfefferkörner und Zimt aufkochen. Kürbis und Schalotten zugeben und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Kirschtomaten die letzten ca. 5 Minuten mitgaren.
- Alles sofort in sterile Gläser füllen, vollständig mit Sud bedecken, verschließen und mindestens 2 Tage ziehen lassen.