Zutateliste
Für 6 Gläser à 290 ml
- 1 kg gelbe und grüne Zucchini
- 375 ml Apfel-Balsam-Essig
- 375 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 6 kleine Zweige Thymian
- 150 g Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 16 Blättchen Basilikum
So wird’s gemacht
- Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Mit Essig und Olivenöl in einen großen Topf geben.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch halbieren, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides zusammen mit Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles aufkochen, Hitze reduzieren und 5–8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Basilikumblätter einlegen.
- Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Abkühlen lassen.
Haltbarkeit
Kühl und dunkel lagern und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.