Zutatenliste
Für ca. 6 Gläser à 200 ml
- 500 g Aprikosen
- 6 Orangen
- 1 Zitrone
- 1 rote Chilischote
- 500 g Gelierzucker (3:1)
So wird’s gemacht
Fruchtbasis herstellen
- Aprikosen abbrausen
- Halbieren, entsteinen und klein schneiden
- Orangen und Zitrone auspressen
- Saft zusammen mit den Aprikosen in einen Topf geben
- Alles aufkochen und 5–8 Minuten köcheln lassen
Saft gewinnen
- Masse in ein Sieb geben
- Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) abtropfen lassen
- Saft sorgfältig auffangen
Chili vorbereiten
- Chilischote abbrausen
- Kerne und weiße Innenhäute entfernen
- Schote schräg in dünne Ringe schneiden
Gelee kochen
- 800 ml Fruchtsaft abmessen
- Mit Gelierzucker und Chili in einen Topf geben
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Gelierprobe durchführen
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Gläser verschließen
- Ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-süßes Aprikosengelee mit Orangen- und Zitronennote
- Leicht scharf durch Chili
- Spannendes Zusammenspiel aus Süße, Säure und Schärfe
- Besonders gut zu Käse oder Wild geeignet