Zutatenliste
Für ca. 10 Gläser à 290 ml
- 4 kg säuerliche Äpfel
- 125 ml Cidre (Apfelwein)
- 80 ml Zitronensaft
- 1,7 kg Gelierzucker
- 8 cl Calvados
So wird’s gemacht
Saft herstellen
- Äpfel waschen und von Stiel, Blüte und schlechten Stellen befreien
- Mit Kerngehäuse in Stücke schneiden
Variante 1 (Dampfentsafter):
- Äpfel entsaften nach Geräteanleitung
Variante 2 (Topfmethode):
- Äpfel mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben
- Aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt weich dünsten
- Etwas abkühlen lassen
- Über Nacht durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb abtropfen lassen
- Ergibt ca. 1,5 Liter Saft
Gelee kochen
- Apfelsaft mit Cidre und Zitronensaft mischen
- Gelierzucker einrühren
- Langsam zum Kochen bringen
- Ab Kochbeginn ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Calvados zum Aromatisieren einrühren
- Gelierprobe durchführen
Abfüllen
- Gelee kochend heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser sofort verschließen
Ergebnis
- Klar-fruchtiges Apfelgelee mit feiner Säure
- Leicht „beschwipst“ durch Cidre und Calvados
- Aromatisch, intensiv und elegant
- Besonders passend zu Frühstück und Käseplatten