Zutatenliste
Für ca. 6 Gläser à 200 ml
- 2,3 kg Brombeeren
- 200 ml Wasser
- 70 g Mandelblättchen
- 40 g Vanillezucker
- 1 Zitrone
- 1 kg Gelierzucker 1:1 (z. B. Diamant)
So wird’s gemacht
Brombeeren vorbereiten
- Brombeeren waschen und verlesen
- 2 kg abwiegen, den Rest ggf. vernaschen
- Mit 200 ml Wasser in einen Topf geben
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen
Saft gewinnen
- Heiße Brombeeren durch ein Sieb streichen
- Ca. 750 ml Saft auffangen
Mandeln vorbereiten
- Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten
- Vanillezucker darüberstreuen und karamellisieren lassen
Gelee kochen
- Brombeersaft mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben
- Unter Rühren aufkochen
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Mandelblättchen einrühren
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser fest verschließen
- Auskühlen lassen
Ergebnis
- Intensiv fruchtiges Brombeergelee
- Feine karamellige Mandelnote
- Klassisch, rund und aromatisch
- Besonders gut als Brotaufstrich oder zu Gebäck