Zutatenliste
Für ca. 5–6 Gläser à 200 ml
- 500 g rote Johannisbeeren
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 1 Päckchen Gelierzucker (1:1, für 1 kg Frucht)
- 1 Päckchen Zitronensäure (5 g)
- 100 ml Crème de Cassis (Likör)
So wird’s gemacht
Saft gewinnen
- Johannisbeeren von den Rispen streifen
- Mit etwas Wasser in einen Topf geben und weich kochen
- Ein Tuch über einen Topf spannen
- Beeren samt Saft hineingeben
- Früchte im Tuch gut ausdrücken, sodass der Saft abläuft
- Saft anschließend abkühlen lassen
Gelee kochen
- 650 ml Saft abmessen
- Mit Gelierzucker und Zitronensäure verrühren
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- Bei starker Hitze mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Crème de Cassis unterrühren
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Gläser gut verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Intensiv fruchtiges Johannisbeer-Gelee
- Tiefe, leicht herbe Cassis-Note
- Elegant und aromatisch
- Besonders geeignet für Frühstück, Desserts oder Käseplatten