Zutatenliste
Für ca. 3 Gläser à 200 ml
- 3 Bio-Orangen
- 1 Vanilleschote
- 115 g Zucker
- 1 kg Erdbeeren
- 150 g Gelierzucker (3:1)
- Saft von 1/2 Zitrone
So wird’s gemacht
Orangenschalen vorbereiten
- Orangen heiß waschen und auspressen (Saft anderweitig verwenden)
- Schalen von Fruchtfleischresten befreien
- In Wasser ca. 6 Minuten kochen
Aromasirup herstellen
- Vanillemark aus der Schote schaben
- Mit 100 g Zucker und 300 ml Wasser aufkochen
- Orangenschalen hinzufügen
- Zugedeckt 60 Minuten sanft köcheln lassen
- 24 Stunden ziehen lassen
- Danach erneut 5 Minuten kochen
- Vorgang nach weiteren 24 Stunden wiederholen
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und pürieren
- Mit 15 g Zucker mischen und 2 Stunden ruhen lassen
- Mit 100 ml Wasser aufkochen
- 10 Minuten köcheln lassen
- Durch ein Sieb streichen und 500 ml Saft auffangen
Gelee kochen
- Erdbeersaft mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben
- Aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Orangenschalen hinzufügen
- Weitere 2 Minuten kochen
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser gut verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-intensives Erdbeer-Orangen-Gelee
- Komplexes Aroma durch lange Orangenschalen-Infusion
- Süß, frisch und leicht vanillig
- Besonders edel und aromatisch im Geschmack