Zutatenliste
Für ca. 8 Gläser à 450 ml
- 2 kg Erdbeeren
- Saft von 2 Zitronen
- 1,5 kg Gelierzucker
- 2 EL eingelegter grüner Pfeffer
- 250 ml Wasser
So wird’s gemacht
Erdbeersaft herstellen
- Erdbeeren waschen und putzen
- In einem großen Topf grob zerdrücken
- 250 ml Wasser einrühren
- Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen
- Erdbeermasse durch ein Mulltuch abseihen
- Saft gut ausdrücken und auffangen
Gelee kochen
- Erdbeersaft mit Zitronensaft in einen Topf geben
- Gelierzucker hinzufügen
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
- Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Grünen Pfeffer einrühren
- Gelee ggf. abschäumen
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Gläser verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-süßes Erdbeergelee mit leichter Schärfe
- Aromatischer Kontrast durch grünen Pfeffer
- Elegant, ungewöhnlich und sehr fein abgestimmt
- Passt besonders gut zu Käse oder Wildgerichten