Zutatenliste
Für ca. 4 Gläser à 250 ml
- 2 kg Hagebutten
- 1,2 l Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 6 cl Rum
So wird’s gemacht
Hagebutten vorbereiten
- Hagebutten waschen
- Stiele und Blüten entfernen
- Halbieren und Kerne sorgfältig herauslösen
- Danach nochmals gründlich waschen
Fruchtbasis kochen
- Hagebutten mit 1,2 l Wasser in einen Topf geben
- Schale der Bio-Zitrone dünn abschälen und hinzufügen
- Alles ca. 45 Minuten weich köcheln lassen
- Dabei gelegentlich umrühren
Saft gewinnen
- Masse leicht abkühlen lassen
- Durch ein Sieb geben
- Gut ausdrücken
- 2 kg Fruchtmasse abwiegen
Gelee kochen
- Hagebuttenmasse mit Gelierzucker und Rum verrühren
- Unter Rühren erneut aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Gelierprobe durchführen
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser gut verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Kräftig-fruchtiges Hagebuttengelee
- Leicht herbe, aromatische Note
- Feine Zitrus- und Rumnuancen
- Klassisch, vollmundig und sehr aromatisch