Zutatenliste
Für ca. 15 Gläser à 230 ml
- 750 g Kürbisfruchtfleisch
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 750 ml Quittensaft
- 2 kg Gelierzucker 1:1
- 5 g Zitronensäure
- etwas Wasser zum Garen
So wird’s gemacht
Kürbis vorbereiten
- Kürbisfruchtfleisch würfeln
- Mit etwas Wasser in einen Topf geben
- Zugedeckt ca. 10 Minuten weich garen
- Anschließend fein pürieren
Kräuter vorbereiten
- Zitronenmelisse abbrausen und trockenschütteln
- Blätter sehr fein hacken
Gelee ansetzen
- Kürbispüree mit Quittensaft, Gelierzucker und Zitronensäure vermengen
- Gehackte Zitronenmelisse hinzufügen
- Alles gut verrühren
Gelee kochen
- Mischung unter Rühren zum Kochen bringen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Gelee sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser fest verschließen
- Ca. 5 Minuten kopfüber stehen lassen
- Danach umdrehen und langsam auskühlen lassen (ca. 5 Stunden)
Hinweis
- Das Gelee dickt beim Abkühlen noch nach
Ergebnis
- Aromatisches, leicht herbes Fruchtgelee
- Kombination aus Kürbis und Quitte
- Frisch-kräuterige Note durch Zitronenmelisse
- Besonders gut zu Käse oder herzhaften Speisen