Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg grüne Stachelbeeren
- 1 l Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 1 kg Zucker
- 50 g Pfefferminzblätter
- 10 Salbeiblätter
So wird’s gemacht
Früchte kochen
- Stachelbeeren halbieren
- Mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben
- Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln lassen
Saft gewinnen
- Fruchtmasse abseihen und Saft auffangen
- Saft abwiegen
Gelee kochen
- Saft mit gleicher Menge Zucker in einen offenen Topf geben
- Unter Rühren einkochen lassen
- Entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen
- Nach ca. 20 Minuten Gelierprobe machen
Kräuter einarbeiten
- Topf vom Herd nehmen
- 4/5 der Pfefferminze zugeben und ziehen lassen
- Restliche Minze und Salbei fein schneiden
- Gehackte Kräuter unterrühren
Abfüllen
- Gelee heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser gut verschließen
- Auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-säuerliches Stachelbeergelee
- Frische Minznote mit leicht würzigem Salbei
- Aromatisch und ungewöhnlich
- Sehr gut zu Käse oder Wild geeignet