Zutatenliste
Für 4 Gläser à 250 ml
- 1 Ananas
- 10 g Ingwerwurzel
- 1 Beutel Gelfix 3:1 (25 g)
- 350 g Zucker
- 3 EL Kokosraspel
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Ananas vierteln, schälen und harten Strunk entfernen
- Fruchtfleisch in Würfel schneiden
- Ingwer schälen und fein hacken
- Zitrone heiß waschen und trocken reiben
- Schale fein abreiben und Saft auspressen
Konfitüre kochen
- Ananas, Zucker, Gelierpulver, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenabrieb pürieren (nicht zu fein)
- Kokosraspel unterrühren
- Masse zum Kochen bringen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (bei mittlerer Hitze)
Abfüllen
- Heiße Konfitüre in saubere Schraubgläser füllen
- Sofort gut verschließen
- Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Tropisch-fruchtige Konfitüre mit Kokosnote
- Leicht scharf durch Ingwer
- Cremig-fruchtige Konsistenz mit feinem Biss
- Besonders gut auf Brot, Pancakes oder als Dessert-Topping