Zutatenliste
Für 6 Gläser à 200 ml
- 1 kg reife Aprikosen
- 1–2 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 rote Chilischote
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Aprikosen waschen, gut abtropfen lassen
- Halbieren und entsteinen
- Fruchtfleisch fein pürieren
- Mit Zitronensaft mischen
Ziehen lassen
- Aprikosenpüree mit Gelierzucker in einem großen Topf vermengen
- Gut verrühren
- Mindestens 60 Minuten abgedeckt ziehen lassen
Konfitüre kochen
- Chilischote längs halbieren, entkernen und abbrausen
- In feine Streifen schneiden
- Unter das Aprikosenpüree mischen
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Topf vom Herd nehmen
- Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Kurz auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Süß-fruchtige Aprikosenkonfitüre mit klarer Schärfe
- Angenehmer Kontrast zwischen Frucht und Chili
- Intensiv aromatisch mit leichter Wärme im Abgang
- Besonders gut zu Käse oder herzhaftem Frühstück