Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1,2 kg Aprikosen
- 1 Cantaloupe-Melone (ca. 1 kg)
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Zitrone
- 75 ml Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 3:1
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Aprikosen kreuzweise einritzen
- Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten
- Entsteinen und würfeln
- 1 kg abwiegen
- Melone halbieren, Kerne entfernen
- Fruchtfleisch von der Schale lösen und würfeln
- 500 g abwiegen
- Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden
- Zitrone waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden
Konfitüre kochen
- Aprikosen, Melone, Zitronenscheiben, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben
- Gut verrühren
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- Chili hinzufügen
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Heiße Konfitüre in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Sofort verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-süße Konfitüre mit exotischer Melone
- Aprikose bringt Säure und Tiefe
- Chili sorgt für leichte Schärfe
- Sehr sommerlich, frisch und leicht pikant