Zutatenliste
Für 1 Portion
- 350 g entsteinte Aprikosen
- 150 g Möhren
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 300–400 g Zucker
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Aprikosen in kleine Stücke schneiden
- Möhren mit dem Schnitzelwerk fein raspeln
- Alles mit Zitronensaft und -schale sowie Zucker vermischen
- 2–3 Stunden zugedeckt ziehen lassen
Konfitüre kochen
- Mischung in einen weiten Topf geben
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- Danach Hitze reduzieren
- Unter ständigem Rühren 12–15 Minuten bis zum Gelierpunkt kochen
Abfüllen
- Kochend heiße Konfitüre in sterile Gläser füllen
- Sofort mit Twist-off-Deckeln verschließen
- Kurz auf den Kopf stellen
- Danach vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtige Aprikosenkonfitüre mit leichter Gemüsesüße
- Möhren sorgen für milde Erdigkeit und Farbe
- Zitrone bringt Frische und Balance
- Etwas weniger klassisch, dafür besonders aromatisch und rund im Geschmack