Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Aprikosenbasis:
- 350 g Aprikosen (halbiert, entsteint)
- 300 g Zucker
- 1–2 EL Zitronensaft
Für die Johannisbeeren:
- 150 g rote Johannisbeeren (entstielt)
- 100 g Zucker
- ½ EL Zitronensaft
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Aprikosen und Johannisbeeren jeweils getrennt vorbereiten
- Beide Früchte separat mit Zucker und Zitronensaft mischen
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen
Aprikosen kochen
- Aprikosen in einer weiten Pfanne weich kochen
- Anschließend pürieren oder durch ein Sieb streichen
- Bei guter Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten einkochen
Johannisbeeren zugeben
- Johannisbeeren zur Aprikosenmasse geben
- Weiterkochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist
Abfüllen
- Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen
- Konfitüre heiß in vorgewärmte Gläser füllen
- Randvoll abfüllen und sofort verschließen
Ergebnis
- Harmonische Kombination aus süßen Aprikosen und säuerlichen Johannisbeeren
- Frisch, fruchtig und leicht herb im Abgang
- Schöne Balance zwischen mild und intensiv
- Besonders aromatisch durch getrenntes Ansetzen der Früchte